Citrinų rūgšties monohidrato maisto klasė
Cheminė formulė: C6H₈O₇·H2O
Tai yra hidratuota citrinų rūgšties forma, natūrali organinė rūgštis, naudojama kaip maisto priedas. Atrodo kaip bespalviai skaidrūs kristalai arba balti kristaliniai milteliai su maloniu, gaiviu rūgštu skoniu. Jis gerai tirpsta vandenyje, o vandeninis tirpalas yra rūgštus. Jis šiek tiek žydi sausame ore ir stabilus drėgnoje aplinkoje, todėl yra vienas plačiausiai naudojamų ir saugiausių rūgštiklių maisto pramonėje.
Pagrindinės klasifikacijos
Maistinis citrinų rūgšties monohidratas pagal paskirtį ir specifikaciją skirstomas į tris kategorijas:
Gėrimų klasės kristalai
Bespalviai skaidrūs kristalai arba smulkūs milteliai, kurių dalelės yra vidutinio dydžio ir greitai tirpsta.
Daugiausia naudojamas gazuotuose gėrimuose, vaisių sultyse, sportiniuose gėrimuose, energetiniuose gėrimuose ir kituose skystuose gėrimuose, kad suteiktų gaivų rūgštų skonį ir sureguliuotų pH.
Konditerijos gaminių ir kepimo milteliai
Balti kristaliniai milteliai su smulkiomis dalelėmis ir geru takumu.
Daugiausia naudojamas kietuose saldainiuose, minkštuose saldainiuose, kramtomojoje gumoje, šokolade, sausainiuose, pyraguose ir kituose kietuose arba pusiau kietuose maisto produktuose, kad būtų užtikrintas grynas rūgštingumas ir dalyvauja rauginimo reakcijose.
Uogienės ir konservavimo klasė
Kristalinė arba granuliuota forma, vidutinis tirpimo greitis.
Daugiausia naudojamas uogienėse, drebučiuose, konservuotuose vaisiuose ir konservuotose daržovėse, siekiant sureguliuoti gelio pH, išvengti rudos spalvos ir pailginti galiojimo laiką.
Programos
Gėrimų pramonė
Didžiausia maistinio citrinų rūgšties monohidrato naudojimo sritis.
Naudojamas gazuotuose gėrimuose, vaisių sultyse, sportiniuose gėrimuose, energetiniuose gėrimuose, arbatos gėrimuose ir pieno gėrimuose 0,25–0,8 % dozėmis, suteikia gaivų natūralų rūgštų skonį, gerina burnos pojūtį ir apetitą.
Kaip pH reguliatorius, jis kontroliuoja gėrimo pH 2,5–4,0, kad būtų užtikrintas mikrobų stabilumas, skonio išlaikymas ir geresnis konservanto veiksmingumas.
Konditerijos gaminiai ir kepiniai
Naudojamas kietuose, minkštuose saldainiuose, kramtomojoje gumoje ir rūgščiuose saldainiuose 1–3 %, kad būtų stiprus ir ilgalaikis rūgštus poveikis.
Sausainiuose, pyraguose ir duonoje jis veikia kaip rūgštus rauginimo medžiagų komponentas, reaguodamas su natrio bikarbonatu, kad išskirtų anglies dioksidą, kad būtų lengva ir minkšta tekstūra, o tešlos pH reguliuojamas, kad pagerintų spalvą ir skonį.
Džemai, želė ir konservai
Sureguliuoja pektino gelio pH iki 3,0–3,5, kad gelis būtų tvirtas ir lygi tekstūra.
Chelatai sudaro metalo jonus, kad slopintų fermentinį rudumą ir išsaugotų natūralią konservuotų vaisių ir daržovių spalvą bei skonį.
Sumažina produkto pH, kad sumažintų mikrobų atsparumą karščiui, pagerintų sterilizavimo efektyvumą ir užkirstų kelią bakterijų patinimui.
Pieno produktai ir ledai
Naudojamas kaip emulsiklis, stabilizatorius ir rūgštingumo reguliatorius jogurtuose, rūgštiniuose pieno gėrimuose, leduose ir sūriuose.
Reguliuoja rūgštingumą, pagerina skonį, padidina baltymų stabilumą ir apsaugo nuo kritulių ir stratifikacijos.
Mūsų pagrindiniai produktai yra polialiuminio chloridas, aliuminio chlorohidratas, poliferilio sulfatas, biocheminės bakterijos, poliakrilamido sluoksniai ir dažiklis.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Susisiekite dabar