Maisto klasės natrio chloridas

Maisto klasės natrio chloridas

Pagrindinės savybės

• Didelis grynumas: bandymas (sausoje medžiagoje) ≥ 99,0%, su griežtai kontroliuojamomis priemaišomis: sunkieji metalai ≤ 5–10 ppm, arsenas ≤ 1–3 ppm, sulfatai ≤ 0,1%, užtikrina maisto saugą ir gryną skonį.
• Puikus aromatizatorius: grynas ir švelnus sūrus skonis be kartumo ar pašalinio skonio. Jis pagerina natūralų maisto skonį ir subalansuoja saldų, rūgštų ir kartaus skonį, tarnauja kaip pagrindinis ingredientas gaminant maistą ir gaminant maistą.
• Konservavimas ir šviežumo išlaikymas: sumažina vandens aktyvumą ir stabdo mikrobų augimą, prailgindamas greitai gendančių maisto produktų, tokių kaip mėsa, žuvis ir daržovės, galiojimo laiką, kaip tradicinį ir saugų natūralų konservantą.
• Apdorojimo funkcionalumas: kontroliuoja mielių fermentaciją ir stiprina glitimo struktūrą kepant duoną; skatina varškės formavimąsi ir skonio vystymąsi gaminant sūrius; išlaiko traškią tekstūrą ir spalvos stabilumą konservuotuose maisto produktuose.
• Geras tirpumas: gerai tirpsta vandenyje, nedidelis tirpumo pokytis esant skirtingoms temperatūroms, tinka įvairiems maisto procesams.
• Chemiškai stabilus: Lydymosi temperatūra 801 ℃, nesuyra kambario temperatūroje, lengva ilgalaikiam saugojimui.

Pagrindinės klasifikacijos

1. Rafinuota druska

   Balti smulkūs kristalai, grynumas ≥ 99,0%, gaunami cheminio gryninimo ir perkristalizavimo būdu. Mažas priemaišų kiekis ir greitas tirpimas.

   Daugiausia naudojamas smulkiam maisto perdirbimui, pagardams ir viešajam maitinimui.
2. Vakuuminiu būdu džiovinta vakuuminė druska (PDV druska)

   Vienodūs smulkūs kristalai, grynumas ≥ 99,5%, gaunami vakuuminio garinimo kristalizacijos būdu. Geras takumas ir nelipimas.

   Daugiausia naudojamas automatizuotose maisto gamybos linijose.
3. Jūros druska

   Balti arba šiek tiek pilki kristalai, išlaikantys unikalaus skonio jūrinius mineralus.

   Daugiausia naudojamas aukščiausios klasės maisto ruošimui, specialiems maisto produktams ir maistinėms druskoms.
4. Akmens druska / ežero druska

   Išgryninti kristalai iš natūralios kasybos, kuriuose yra nedidelių natūralių mineralų.

   Daugiausia naudojamas specialiuose pagarduose ir sveikame maiste.

Programos

• Prieskoniai ir gaminimas (pagrindinis pritaikymas)

  Naudojama kaip valgomoji druska namų ruošai ir maisto ruošimui, kad pagerintų skonį ir patenkintų organizmo fiziologinį natrio jonų poreikį. Rekomenduojama paros norma suaugusiems yra 3–5 g.
• Maisto perdirbimas

  Naudojamas mėsos gaminių (kumpio, dešros, šoninės) sūdymui, siekiant pailginti galiojimo laiką dėl osmosinės dehidratacijos ir bakteriostazės.

  Naudojamas žuvies perdirbimui (sūdyta žuvis, džiovinta žuvis), kad išlaikytų tekstūrą ir skonį.

  Naudojamas daržovių fermentacijoje (marinuoti agurkai, konservuotos daržovės) mikrobų bendrijai ir rūgštingumui kontroliuoti.

  Naudojamas sūrių gamyboje, siekiant reguliuoti sutraukimą ir skonio vystymąsi.
• Kepiniai

  Kontroliuoja mielių fermentacijos greitį, stiprina glitimą, gerina duonos tekstūrą ir spalvą.
• Konservuoti maisto produktai

  Išlaiko traškią vaisių ir daržovių tekstūrą, pagerina skonį ir padeda sterilizuoti.
• Gėrimų pramonė

  Naudojamas sportiniuose gėrimuose ir elektrolitų gėrimuose, siekiant papildyti natrio ir chlorido jonus bei palaikyti kūno skysčių balansą.
• Mitybos stiprinimas

  Joduota druska yra praturtinta kalio jodatu arba kalio jodidu, kad būtų išvengta jodo trūkumo sutrikimų.

  Mažai natrio druska sumaišoma su kalio chloridu, kad sumažintų natrio suvartojimą ir išvengtų hipertenzijos.